U Kolanu na Pagu svečano je otvorena jubilarna 10. Fešta od sira, manifestacija koja je od jednog jedinog dana 2015. prerasla u cjelotjedni program okupljen oko najpoznatijeg hrvatskog sira, onog sa zaštićenom oznakom izvornosti na razini Europske unije. Ove godine slavlje ima dvostruko značenje – obilježava se i 20 godina postojanja Udruge proizvođača paškog sira, koja je sir iz domaće kuhinje pretvorila u prepoznatljiv izvozni brend.
Program više nije samo degustacija. Tijekom tjedna nižu se kreativne radionice, gastronomska događanja, izložbe i stručni sadržaji, a središnji je dan okupio više od 50 izlagača – sirara, vinara, pršutara, medara, maslinara i slastičara s cijelog otoka, svatko sa svojim malim štandom uz glavnu mjesnu ulicu.
Za razliku od prvih izdanja, kad je riječ bila tek o nekoliko štandova sa sirom, fešta danas traje čitav tjedan i uvlači u program cijeli otok – od poljoprivrednika i ugostitelja do lokalnih škola i udruga koje pripremaju popratne sadržaje za posjetitelje svih generacija, domaće i strane.
Otvorenju je nazočila predsjednica Županijske skupštine Zadarske županije Ingrid Melada, kao izaslanica predsjednika Hrvatskog sabora, uz izaslanike predsjednika Republike i Vlade koji su posebno došli na otok zbog manifestacije. Takva razina protokola za mjesto s tek stotinjak stanovnika govori koliko je paški sir prerastao svoje geografske granice i postao pitanje nacionalnog ugleda, a ne samo lokalnog ponosa.
Predsjednica Udruge proizvođača paškog sira Martina Pernar Škunca istaknula je: „Od paškog sira napravili smo jedan od najprepoznatljivijih hrvatskih proizvoda i, što je najvažnije, zaštitili ga za buduće generacije.“ U dvadeset godina djelovanja udruga je domaći proizvod, koji se nekad prodavao tek uz cestu, pretvorila u brend prepoznatljiv diljem zemlje.
Iza famoznog sira stoji i stvarna ekonomija otoka. Općina Kolan danas broji stotinjak poljoprivrednih gospodarstava na tek osamsto stanovnika, a ove godine ulaže 380.000 eura u uređenje poljskih puteva prema Kolanjskom blatu, pašnjacima odakle ovce daju mlijeko po kojem je sir prepoznatljiv.
Za mjesto veličine Kolana to nije zanemariv novac, a ulaganje u puteve prema pašnjacima nije slučajno – upravo ondje ovce cijelu godinu pasu travu prošaranu morskom soli, po čemu je paški sir i prepoznatljiv po okusu koji se ne da kopirati nigdje drugdje.
Paški sir odavno nije samo lokalni specijalitet koji se prodaje na cesti pored ovaca. Ove je godine sudjelovao u trgovinskoj misiji Europske komisije i predstavljao se u Europskom parlamentu, a fešta u Kolanu nosi oznaku Hrvatski otočni proizvod i nagradu Premium Zadarske županije za turistički događaj godine – priznanja koja malo koja slična manifestacija u zemlji može istaknuti.
„Od paškog sira napravili smo jedan od najprepoznatljivijih hrvatskih proizvoda i, što je najvažnije, zaštitili ga za buduće generacije.“
Martina Pernar Škunca, predsjednica Udruge
Deset godina poslije prve, skromne fešte, Kolan danas dokazuje da i malo mjesto na otoku može svojim tempom i strpljenjem izgraditi prepoznatljiv brend – i da dobar sir, baš kao i dobra priča, treba vremena i strpljenja da dozrije do punog, prepoznatljivog okusa.
Izvor: 057info